Heute habe ich ein super leckeres Chicken Katsu Curry gekocht. Es unterscheidet sich etwas von dem normalen Curry. Die Hänchenbrust habe ich in Buttermilch & Gewürzen mariniert und danach in Paniermehl gewendet. Die Currysauce besteht aus feinen Gewürzen, etwas Gemüse und für den einzigartigen Geschmack, habe ich noch etwas Mango Chutney hinzugefügt. Als Hauptbeilage habe ich Kokosreis gemacht. Einfach zum Wasser noch 2 EL Kokoscreme hinzugeben. Kokosreis ist so etwas leckeres, das müsst ihr ausprobieren.
Hier zum Rezept für 2-3 Personen:
Hühnchen:
- 2-3 Stk. Hähnchen Brust
- 250 ml Buttermilch
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Curry Madras
- etwas Salz & Pfeffer
- Paniermehl
- Öl zum anbraten
Sauce:
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 gehäufte EL Mehl
- ca. 600ml heisses Wasser
- 2 EL Mango Chutney
- ggf. 1-2 EL Kokoscreme
- 1 TL Curry Pulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 Daumengrosses Stück Ingwer in scheiben
- 1 TL Curry Madras
- 1 TL Paprika
- für die Schäfe etwas Chilli Pulver oder Currypaste (1TL)
- Salz & Pfeffer
Kokosreis:
1 grosse Tasse Basmatireis
2 grosse Tassen gekochtes Wasser
2 gehäufte EL Kokoscreme
Drücke die Hähnchenbrust mit der Handfläche fest nach unten, um sie leicht zu glätten. Lege sie in eine Schüssel und übergiesse sie mit der Buttermilch und füge das Currypulver, Curry Madras, Salz und Pfeffer hinzu. Alles vermischen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht marinieren.
Wenn die Zeit um ist, gebe das Paniermehl auf einen Teller. Nimm das Hähnchen aus der Buttermilch, schütte den Überschuss ab und wende es dann im Paniermehl, drücke sie nach unten, damit das Mehl haften bleibt. Im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Sauce Zwiebel, Ingwer und Karotte schälen, dann fein hacken.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Olivenöl und den Gewürzen 15 Minuten lang braten, bis sie zu karamellisieren beginnen, dabei regelmäßig umrühren.
Rühre das Mehl ein, dann das Mango-Chutney. Mit 600 ml kochendem Wasser aufgießen und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Sauce eine schöne Konsistenz hat. Abschmecken, würzen und bei Bedarf mehr Mango-Chutney hinzufügen.
Gebe in der Zwischenzeit 1 Tasse Reis in einen mittelgroßen Topf mit 2 Tassen kochendem Wasser und einer guten Prise Salz. Gebe die Kokosnusscreme hinein und mische alles. Zum Kochen bringen, umrühren, dann den Deckel aufsetzen und 10 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wasser verdampft ist. Schalte die Hitze aus und lasse den Deckel aufgesetzt.
Zum Hähnchen
Das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen. Eine antihaftbeschichtete Bratpfanne mit 2 EL Öl bei mittlerer Hize aufdrehen und warten bis das Öl warm wird. Das Hähnchen nun in das Öl geben und ca. 4 Minuten auf beiden Seiten braten. Solange bis es Gold/Braun und durchgebraten ist. Wenn du das Hühnchen wendest kannst du nochmals ÖL hinzufügen, damit es auch auf der anderen Seite eine schöne Kruste bekommt.
Zum Servieren ein Viertel des Reises in eine kleine Schüssel geben, zusammendrücken und auf einen Teller stürzen. Lege das Hähnchen neben den Reis, bedecke es mit der Sauce und nach belieben kann noch Koriander darüber gestreut werden.