Ein kleiner Genuss ohne schlechtes Gewissen. Diese wunderbaren Blaubeeren–Bananenmuffins eignen sich perfekt als Snack oder mitbringsel zu Freunden. Sie sind sehr lecker und gesund.
Ihr braucht folgendes:
- 2 reife Bananen
- 50g Heidelbeeren
- 1 Ei
- 2 EL Nussbutter
- 3 EL Joghurt (ich nahm Kokosjoghurt)
- 100g Hafermehl
- 50g Dinkelmehl
- 1 TL Zimt
- 1 prise Salz
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Backpulver
- 2 EL Proteinpulver
- Schuss Milch falls die Masse zu dick ist
- Schockodrops
Zubereitung
Den Ofen auf 200°vorheizen.
Banane, Eigelb, Nussbutter und Joghurt mixen. Eiweiss steif schlagen. Hafermehl und das Dinkelmehl zur Bananenmasse geben. Backpulver, Proteinpulver, Ahornsirup, Salz und Zimt hineingeben und alles vermengen. Eiweiss, Heidelbeeren und Schockodrops (so viel wie jeder mag) nach und nach darunterziehen.
In vorbereitete Muffinförmchen verteilen und ca. 15-25 min backen.
