Bananen Kaiserschmarrn

Ich hatte dieses Wochenende zum Frühstück diese leckeren und gesunden Kaiserschmarrn gemacht. Sie sind sehr einfach und schnell zubereitet.

Zutaten:

- 1 Banane

- 1 Ei

- Schuss Milch

- 2 EL Hafermehl

- 2 EL Kokosmehl/Mandelmehl

- 2 EL gemahlene Mandeln

- 1 Msp. Salz

- etwas Zimt

- etwas Backpulver

- Ahonsirup

Topping:

- Nüsse

- Erdnussbutter

- Beeren

- Kokosjoghurt

was man gerne als Topping hätte ;)

Zubereitung: Zerstampfe die Bananen und trenne das Ei. Das Eigelb kannst du zu der Banane hinzufügen. Schlage das Eiweiss mit einer Prise Salz auf. Stelle den Eisschnee beiseite.

Füge alle anderen Zutaten zur Bananenmasse hinzu. Hebe sorgfältig den Eisschnee unter. Danach kannst du die Masse in eine Braftpfanne mit etwas Butter geben. Lege einen Deckel darauf und lasse den Schmarrn ca. 5-8 Minuten auf mittlerer Hitze braten.

Danach kannst du ihn einmal auf die andere seite wenden und nocheinmal etwas anbraten lassen. Mit dem Pfannenwender kannst du ihn nun in kleine Stücke auseinander reissen.

Auf einem Teller anrichten mit deinen Lieblingtoppings.